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EQUIPO

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SI LO HACES, HAZLO BRUTAL SI LO HACES, HAZLO BRUTAL

Un equipo dirigido por desarrolladores de proyectos especializados en hostelería. Tándem entre la gestión empresarial de restauración con la formación experta en gastronomía.

Todo lo hacemos Brutal

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Equipo multidisciplinar principalmente formado en la institución académica pionera a nivel mundial en el campo de las Ciencias Gastronómicas, Basque Culinary Center, con largo recorrido en la docencia con grandes instituciones como Harvard.

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Lolo Román

CEO: LOLO ROMÁN

Licenciado en Business Management (Sheffield Hallam) y Ciencias gastronómicas (Basque Culinary Center)
Profesor de vanguardia Basque Culinary Center.
Mejor chef canario por el mundo 2018

LinkedIn Lolo Román
Correo Lolo Román
Correo gestión brutal
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LinkedIn Roser Juanola

​ÁREA DE COORDINACIÓN Y GESTIÓN:

ROSER JUANOLA

Ganadora de la Tercera Beca de ICG de Innovación y Gestión en Hostelería.

Técnica superior de Dirección de cocina.
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes (Basque Culinary Center).

Grado de Administración y Dirección de Empresas (Universitat Oberta de Catalunya).

Roser Juanola
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LinkedIn ariel azpeitia

​ÁREA DE COCINA:

ARIEL AZPEITIA y XAVIER MARQUÉS

ariel azpeitia

Licenciado en Ciencias gastronómicas (Basque Culinary Center)

Correo cocina brutal
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Técnico de producción y de cocina (Escuela Europea de Hostelería en las Palmas de Gran Canaria)

LinkedIn Xavier marqués
xavi marqués
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Correo coctelería Brutal
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LinkedIn Simón acevedo

SIMÓN ACEVEDO

SALA Y COCTELERÍA

Asesor y experto en bartender y coctelería.
Coctelería de autor (Basque Culinary Center)

DALBY ZARAUZ

MARKETING:

simon acevedo

Director estratégico en imagen y comunicación

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LinkedIn Dalby Zarauz
I + D + I

JAVIER GONZÁLEZ

LinkedIn Javier González

Medalla de Bronce en la Culinary World Cup en 2018, Luxemburgo.

Técnico en cocina y gastronómica con prácticas realizadas en Atrio 2* Michelin.
Jefe de cocina en el restaurante Masterchef.

CRISTHIAN HERNÁNDEZ

Ciclo de formación profesional en Cocina y Gastronomía  (CIFP Zonzamas)

LinkedIn Cristhian Hernández
cristhian hernández
javier gonzález
Sexo gastronómico

GRUPO
LA CASCADA

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Empresa consolidada que integra restaurantes de éxito y la agencia de eventos DO Unique Events enfocada en la creación y diseño integral de eventos corporativos.

Academia

LOLO ROMÁN

Empresa líder en asesoramiento gastronómico en Canarias que nace de la evolución de la asesoría The Cooking Clubster por emprendimiento individual de uno de sus socios.

BRUTAL

Proyecto ambicioso con la misión de revolucionar la gastronomía en Canarias mediante un centro privado de investigación y formación gastronómica ubicado en Lanzarote.

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